Sidrunikook beseega

Retsept on pärit siit.

Põhi:
150 gr tumedat šokolaadi
150 gr võid hakituna
1 tl vaniljesuhkrut või -essentsi
2 spl vett
2 suuremat muna
1 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl kakaod
100 gr jahu
Sulata potis madalal kuumusel või, šokolaad, vaniljesuhkur (-essents) ja vesi ning sega kuni ühtlase läikiva massi tekkimiseni.
Vahusta munad suhkruga. Lisa šokolaadisegu ja sega ühtlaseks. Ühenda omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber ning sega muna-šokolaadisegu sisse ka kuivained. Kalla võitatud ja küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva (22 cm) vormi põhjale ning küpseta 160 kraadi juures vähemalt tund aega. Küpsust kontrolli tikuga. Tõsta koogipõhi ahjust ja lase veidi jahtuda.
Valmista kreem.

Sidrunikreem
3 dl piima
1-1,5 dl suhkrut
2 kuhjaga spl maisitärklist
50 gr võid
2 sidruni mahl ja riivitud koor
4 suurema muna kollast

Beseekihi jaoks läheb vaja 4 suurema muna valget, 1-1,5 dl suhkrut, 40 ml vett, 1 tl sidrunimahla.
Kuumuta potis keemiseni suhkrur, vesi ja sidrunimahl kuni suhkur on segunenud. Alanda kuumust ja keeda mõned minutid. Jahuta veidi. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega jätkuvalt vahustades suhkrusiirup kuni tugeva ühtlase vahu tekkimiseni. Määri beseevaht kreemikihile. Jahuta.
Kooki lõika noaga, mida tuleks kasta enne iga tüki lõikamist külma vette. Siis jääb lõikepind ilus sile.

Kohupiima-vahukooretort

5 kg kaaluv tort, mille vahel üks kiht mustikamoosi, teine kiht vahukoore-kohupiimakreemi koos banaaviiludega. Peal vahukoore-kohupiimakreem, kookoshelbed ja puuviljad.

Õllepurgiga tort

2,5 kg kaaluv tort ROCK-i õllepurgiga. Vahel šokolaadikreem ja maasika- ning banaaniviilud. Kaetud suhkrumassiga. Õllepurk tehtud riisi-vahukommimassist ning kaetud martsipaniga.

Katsiku tort

5 kg kaaluv tort katsikuks. Vahel on mustikakreem ja banaaniviilud. Pealt kaetud kohupiima-vahukoorekreemiga. Kaunistused suhkrumassist. Äärtes on kasutatud täidisega vahvlitorusid..

Maasika-kohupiimatort

 Pildid on üsna kehva kvaliteediga, aga see kook on väga hea. Retsept võetud raamatust Nadja koogid . (Kiidan siinkohal ka raamatut!) Põhjaks on tavaline biskviit, mille peale läheb (ohtralt) maasikamoosi. Siis tuleb tarretanud kohupiimakiht šokolaaditükkidega, mis ei ole hullult magus. Mina lisasin koogile katteks veel šokolaadiganache. See kook läheb raudselt mu lemmikretseptide hulka. (Vaata siit)



Biskviitpõhi

3 muna
3 spl jahu
3 spl suhkrut

Täidis

400 g kohupiima
300 ml vahukoort
150 g suhkrut
3 spl Vana Tallinna likööri
100 g mõrušoolaadi
2 spl želatiini + 150 ml apelsinimahla
100 g maasikamoosi

Kaunistuseks:

50 g jämedalt riivitud valget šokolaadi

Valmistamine

Valmista biskviitpõhi. Küpseta 26 cm lahtikäivas vormis. Jäta põhi vormi jahtuma. Vahusta kohupiim, vahukoor, suhkur. Pane želatiin paisuma ja seejärel sulata. Sega jahtunult kohupiimamassi hulka. Lisa liköör ning šokolaaditükid. Määri biskviit moosiga. Kalla peale täidis ja aseta tunniks külma. Kaunista.

Kohvi-likööritort

2,5 kg kaaluv kohvi-liköörikreemiga tort. Äärtes täidisega vahvlitorud ja kaunistusteks puuviljad, kookoshelbed ja šokolaadivigurid.

Lotte tort

2,5 kg kaaluv Lotte pildiga tort. Kreemiks vahukoor-kohupiim, vahel ka maasika- ja banaaniviilud. Pealt kaetud kookoshelvestega. Lotte ja nimi tehtud martsipanist.

Puuviljatordid

1,5 kg kohvi-likööritort puuviljadega

1,5 kg banaani-mustikatort puuviljadega

Šokolaadi-vaarika tort

Kakaobiskviidiga tort, millel vahel vaarikamoos, hapukoorekreem ja külmutatud vaarikad. Pealt ja ääred kaetud šokolaadikreemiga ning üle puistatud riivitud šokolaadiga.

Šokolaadi-kirsitort

Üks uus katsetus. Šokolaadibiskviidiga tort, kus üks kiht šokolaadikreemi kompotikirssidega ja teine kiht kirsimoosi. Peal tumeda šokolaadiga ganache ja äärtes selle vahustatud variant. Lilled, lehed, liblikad lillepastast, lepatriinud martsipanist ja luuletus kirjutatud suhkrumassile. Lisatud ka kuldseid suhkrupärleid.

Banaani-kookosetort

Mina eriline kookosesõber ei ole, seega mingit erilist hinnangut anda ei oska. Retsept on võetud Nadja koogid raamatust.










Põhi:

200 g kookoshelbeid
200 g võid
200 g suhkrut
7 muna
50 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit
100 g purustatud mandlilaaste
50 g šokolaadipudingu pulbrit
100 g riivitud šokolaadi
1 tl kaneeli
2 spl kookoselikööri
2 keskmise suurusega banaani
2 spl nrändit
200 g ananassimoosi

Kaunistuseks:

250 ml vahukoort
2 spl brändit
100 g ananassimoosi
100 g kookoshelbeid

Valmistamine:

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munad, mandlilaastud, kookoshelbed, šoklaadipudingu pulber, kaneel, kookseliköör, brändi, riivitud šokolaad, tükeldatud banaanid ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega kõik korralikult läbi, kalla 26 cm lahtikäivasse vormi, mis on määritud võiga. Küpseta 180 kraadi juures 50 minutit, jahuta. Lõika kaheks kihiks. Pane esimene kiht serveerimistaldrikule, kata ananassimoosiga. Aseta peale teine kiht. Vahusta vahukoor lisa brändi ja ananassmoos ning määri segu koogi peale ja servadele. Servadele puista ka kookoshelbed.

Mokatort

Super, super kohvitort! Kreem on mõnusalt kohvine ja ei ole väga magus. Šokolaadikiht ja riivitud šokolaad sobivad ka sinna väga hästi. Retsept Nadja koogid raamatust.





Biskviit

4 muna
150 g suhkrut
25 g jahu
2 spl lahustuvat kohvi
1 tl küpsetuspulbrit

Šoklaaditäisid

150 g digestiivküpsiseid
100 g šokolaadi

Teine täidis

2 spl želatiini + 200 ml kohvi
120 g kondenspiima
30 suhkrut
400 ml vahukoort
200 g hapukoor
50 ml Amaretto likööri

Kaunistuseks

šokolaadilaaste

Valmistamine

Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks. Sega eelnevalt omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja lahustuv kohv. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud 26 cm lahtikäivasse vormi ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit. Jahuta

Sulata šokolaad vesivannil ja sega hulka purustatud küpsised. Pane saadud mass 30 minutiks külma.

Vahusta kondenspiim, vahukoor, hapukoor, suhkur ja liköör. Pane želatiin jahtunud kohvi sisse paisuma, siis sulata ja lisa kuumalt kreemi hulka.

 Võta šokolaadimass külmikust välja ning aseta kahe toidukile vahele. Rulli massist umbes 26 cm latakas.

Lõika biskviit pooleks ja aseta üks pool taldrikule. Määri peale 1/3 kreemist, kata šokolaadilatakaga. Kata kreemiga, lisa biskviit ja uuesti kreem.

Lase koogil seista külmas vähemalt tund. Kaunista šokolaadilaastudega.

Kunstnik kutsub külla

Augustis toimus meie naabertalus üritus nimega kunstnik kutsub külla, kuhu valmistasin erinevaid kooke, trühvleid ja muffineid.

Plakat. Aitäh Liisile!

Valik

Pavlovad

Küpsetatud tiramisu juusutkook

Kohupiima-sõstrakook beseega

Kuninga kook

Küpsisepõhjaga tarretanud kohvikook

Šokolaadikorvikesed maapähklivõi kreemi, ganache ja pählipuruga

Kaheksat sorti erinevaid trühvleid

 Vaarikamuffin küpsetatud beseega

Kakao-mustikamuffin sefiiriga

Kuldpulmatort

 See tort läks kuldpulma tähistamiseks. Kuna tort pidi olema lihtne ja mitte kinni pulmateemas, siis põhikaunistusteks said erinevad puuviljad. Et natukenegi pulmateemat sisse tuua, tegin keskele martsipaniga kaetud südame, millel on kuldse värviga nimed ja pulmakuupäev, lisaks kollased roosid (lemmiklilled) ja kuldsed suhkrupärlid. Kaaluks tuli umbes 20 kg. Kreemiks vahel toorjuustu-Vana Tallinna kreem, peal ja äärtes lihtsalt vahukoore-kohupiimakreem. 

Vajalikud töövahendid ja tooraine - 12 biskviiti, kreemi jaoks vahukoor, toorjuust ja liköör, äärtele vahukoor ja kohupiim, immutamiseks kohvi.

Ühe kihi kreem - kokku segatud vahukoor-toorjuust-suhkur-Vana Tallinn

Kokku panemine

Koos pritsitud äärtega

 Kaunistused - virsikuroosid, apelsini- ja sidruniviilud, kiivid, ananassirõngad, kompotikirsid, maasikad, murelid, viinamarjad, füüsalid, piparmündilehed, šokolaadikaunistused, suhkrupärlid ja kollased roosid.

Süda on tehtud küpsise-hapukoore-Vana Tallinna massist, mis on kaetud punase martsipaniga. Tähed värvitud kuldse sädeluspulbriga.

Valmis tort



Šokolaadi-hapukooretordid

Kakao- või šokolaadibiskviidiga tordid, millel vahel hapukoorekreem ja vaarikad, peal ja äärtes šokolaadikreem.

Külamajatort

Tort, mis läks ühele spordisaali avamisele. Kaaluks umbes 8 kg. Vahel üks kiht kohvikreemi, teine kiht sidrunivõid, peal ja äärtes samuti kohvikreem. Tort pidi olema värviline ja kevadine ning kuna pidu toimus munadepühadega ühel ajal, siis sai ka tordile kaks martsipanist jänest kaunistuseks pandud.